Ovos são nutrientes densos contendo minerais, folatos, vitamina B e vitaminas lipossolúveis, é uma fonte rica de origem dos componentes bioativos (luteína e zeaxantina) e alta qualidade proteica.

No entanto ovos são também ricos em colesterol e, por exemplo, um ovo grande possui aproximadamente 186 mg de colesterol. Entretanto nenhuma evidência direta de que o consumo de ovos possa elevar os níveis de colesterol   American Heart Association (AHA).

Estudos prévios têm demonstrado resultados inconsistentes da relação entre o consumo de ovos e à doença cardiovascular, levantando considerações controversas.

Na presente meta-análise incluindo estudos entre 1966 à 2020 nenhuma associação entre o consumo de ovos e risco de doença cardiovascular foi evidenciada, inclusive, evidenciou-se que o consumo de ao menos 1 ovo/ dia associou-se à redução do risco de doença arterial coronariana.

O interessante nesse estudo foi que não houve associação entre consumo de ovos e doença arterial coronariana entre grupos de diabéticos e não diabéticos.

O consumo de ovos pode reduzir a doença coronariana via mecanismo da promoção da absorção de carotenoides, aumento da função do colesterol HDL, aumento dos compostos bioativos (em geral luteína e zeaxantina), resultando em proteção contra a aterosclerose. A discrepância dos estudos prévios pode ser devido a pequenas amostras estudadas, falta de ajuste do padrão dietético geral, diferenças étnicas, e somente foi estabelecido para níveis glicêmicos, visto que os diabéticos foram excluídos. Estudos recentes mostram que o consumo de mais de um ovo ao dia, está provavelmente associado à discreta redução do risco cardiovascular entre asiáticos.

Em conclusão, o estudo sugere que o alto consumo de ovos (mais que 1 ovo ao dia) não foi associado a aumento do risco cardiovascular, mas reduziu o risco de doença arterial coronariana.

The American Journal of Medicine

DOI: https://doi.org/10.1016/j.amjmed.2020.05.046